Eintopf von Havelkrebsen und Steckrübe

Zutaten:
30 g Zwiebel, gewürfelt
30 g Butter
300 g Steckrüben, gewürfelt
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
600 ml Gemüsebrühe
100 g Krebsschwänze
3 EL glatte Petersilie, gezupft
1 EL Honig
15 ml Birnenessig

Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig anschwitzen, die Steckrübenwürfel und die Gewürze hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Krebsschwänze hinzufügen, abschmecken und heiß werden lassen. Vor dem Servieren die gezupfte Petersilie untermischen, abschmecken und mit Honig und Birnenessig verfeinern.
Anrichten: Die Suppe in Teller verteilen und anrichten.

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