0. ¿Que significa “buena conservacion del filo“ de la hoja?
1. ¿Son los cuhillos Dick inoxidables?
2. Mi cuchillo Friedr. Dick se oxida, a pesar de que en la hoja dice „Inoxidable“ ¿Por qué?
3. ¿Los cuchillos forjados pueden ser puestos en el lavaplatos?
4. ¿Hasta cuántos grados de temperatura se puede lavar un cuchillo de carnicero?
5. ¿Qué significa la medida Rockwell (HRc)?
6. ¿Dónde se pueden afilar cuchillos?
7. ¿Por qué existen tantos tipos de cuchillos diferentes?
8. ¿Friedr. Dick fabrica también cubiertos?
9. ¿Cuál es la diferencia entre cuchillos de cerámica y cuchillos de acero?
10. ¿Tiene Friedr. Dick cuchillos de cerámica en su linea de productos?
11. ¿Por qué hay tantas formas y modelos de aceros?
12. En la carnicería y/o charcutería se ve tan fäcil cuando el carnicero afila su cuchillo. ¿Tiene Friedr. Dick algo más fácil para afilar?
13. ¿ Dónde puedo comprar productos Dick?
14. ¿Qué base para cortar es la más apropiada?
15. ¿Cuántos cuchillos tiene sentido tener en casa?
16. ¿Dan cursos de afilado o existe un manual de afilado?
17. ¿Qué acero es el más apropiado para el uso doméstico?
18. Los cuchillos Dick pueden ser reparados (mangos) o afilados en fäbrica?
19. ¿Cuál es la diferencia transcendental cualitativa entre los cuchillos estampados y forjados?
20. ¿Qué ventajas me brinda un cuchillo forjado?
21. ¿Cual es la forma apropiada de afilado con una piedra de afilar y qué granulado es el apropiado?
22. ¿Cuál es la mejor manera de conservar mi cuchillo Dick?
23. ¿Qué es mejor: afilar uno mismo el cuchillo o mandarlo a afilar?
24. Qué tiempo de garantía otorga Dick a sus cuchillos?
25. Por qué existen diferentes colores de mangos de cuchillos?
26. ¿Qué significa HACCP?
27. ¿Cuál es la ventaja de los alvéolos en la hoja?
28. ¿Por qué los cuchillos ASIACUT (Yanagiba y Deba) presentan filo sólo por un lado?
29. ¿Qué ventajas brinda un cuchillo con más de 1 capa de acero?
30. ¿Qué es un acero damasceno y cuales son sus ventajas?
31. ¿Son todos los cuchillos con mango remachado también forjados?
32. ¿Todavía se llegan a producir cuchillos Dick en Alemania?
33. ¿Por qué hay chairas/aceros gruesas y finas?
34. ¿Por qué no cuentan los cuchillos asiáticos con la llamada "mitra" al lado del cabezal?
35. ¿Por qué son los cuchillos de cocina más gruesos que los de trinchar?
36. ¿Qué función tienen los remaches?
37. ¿Por qué es tan difícil afilar un cuchillo con filo ondulado?
38. ¿Cómo se reconoce un cuchillo forjado?
39. ¿Dónde puedo obtener informaciones sobre productos históricos de Dick?
40. ¿Procedimiento en caso de reclamaciones?
41. ¿Por qué no recibo una respuesta a mi consulta?
0.
¿Que significa “buena conservacion del filo“ de la hoja?
Buena conservación del filo con relación al material a cortar significa cuánto tiempo permanece el cuchillo afilado. El filo de un cuchillo depende entre otros puntos de la hoja o del ángulo del filo por ej. 30°.
El filo angular nos indica la relación que existe entre la estabilidad (ángulo más grande= estabilidad) y la agudeza del filo (ángulo pequeño= más filudo). Un ángulo pequeño ofrece al principio un filo excelente pero la hoja est muy sensible. Un ángulo contundente trae como consecuencia de que al momento de cortar se tenga que emplear más fuerza. La hoja es más difícil de afilar una y otra vez.
Otro punto importante es la base o la tabla donde se van a cortar los alimentos así como el uso correcto del cuhillo adecuado para cada necesidad (para cortar huesos o pepas de frutas, etc. un cuchillo no es el instrumento correcto).
Un filo pulido como el de nuestra serie Premier Plus garantiza un corte fino y preciso con el menor esfuerzo. L'estructura de los alimentos a cortar permanece invariable. A través del pulido el filo queda libre de rebabas lo cual hace que el cuchillo permanezca con un buen filo.

La comunicación permanente con nuestros clientes así como el know-How y las muchas experiencias en el campo professional y de aficionados y por supuesto sin olvidar a nuestros trabajadores de la Fa. Dick quienes diariamente trabajan con sus cuchillos, aseguran el afilado optimal y la conservación del filo de los cuchillos Dick.
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1.
¿Son los cuhillos Dick inoxidables?
Si.
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2.
Mi cuchillo Friedr. Dick se oxida, a pesar de que en la hoja dice „Inoxidable“ ¿Por qué?
Esto puede tener diferentes razones: Limpiar los cuchillos en el lavaplatos puede conllevar a que el acero sea atacado y se forme así la llamada corrosión ligera. Por cierto: Los ácidos de las frutas, en especial cítricos, atacan el material y originan picaduras de corrosión. Por favor siempre lavar el cuchillo a mano después de su uso.
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3.
¿Los cuchillos forjados pueden ser puestos en el lavaplatos?
Eso lo debe de evitar, ya que los detergentes que se usan para el lavaplatos contienen sustancias agresivas que dañan el material. Cuando el lavaplatos se queda cerrado el vapor y la humedad pueden contribuir a oxidar el cuchillo. Luego también la fuerza del chorro d'agua puede ocasionar qu'el cuchillo vaya perdiendo filo. Lo mejor sería lavar el cuhillo inmediatamente después de usarlo con un detergente suave y secarlo con un paño.
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4.
¿Hasta cuántos grados de temperatura se puede lavar un cuchillo de carnicero?
De acuerdo a las normas de higiene un cuchillo debe limpiarse por 3 segundos a una temperatura de 82°. Partiendo de nuestro material la temperatura puede alcanzar hasta 120°C por limpieza al vapor.
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5.
¿Qué significa la medida Rockwell (HRc)?
Rockwell es una medida usada internacionalmente para medir la dureza de superficies técnicas.
La abreviatura HRc: HR: Hardness Rockwell, Dureza de Rockwell; c: cono, ya que tiene como base la penetración de profundidad de un cono de diamante. Esta prueba de resistencia se lleva a cabo con un cono de diamante de 120°.
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6.
¿Dónde se pueden afilar cuchillos?
Cuchillos deben ser afilados sólo por especialistas como comerciantes de productos d'acero o maestros carniceros para qu'obtengan así un afilado optimal. De ninguna manera dejar afilar los cuchillos de calidad superior por “afiladores” ambulantes.
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7.
¿Por qué existen tantos tipos de cuchillos diferentes?
Para cada proceso de trabajo existe un cuchillo, puesto que cada corte es diferente y plantea diferentes exigencias a los cuchillos. En nuestra cartilla de cuchillos encontrará información detallada acerca de cada tipo y empleo.
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8.
¿Friedr. Dick fabrica también cubiertos?
No.
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9.
¿Cuál es la diferencia entre cuchillos de cerámica y cuchillos de acero?
Cuchillos de cerámica mantienen su filo inicial por mucho tiempo, el problema es que no se pueden afilar después tan facilmente o sólo a través de servcios de afiladuría especiales. Un problema adicional es el peligro de ruptura cuando se cae al suelo.
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10.
¿Tiene Friedr. Dick cuchillos de cerámica en su linea de productos?
No. Todos nuestros esfuerzos se basan en asegurar la calidad de nuestros acreditados y tradicionales aceros.
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11.
¿Por qué hay tantas formas y modelos de aceros?
Cada usuario tiene sus preferencias al momento de afilar el cuchillo con el acero. Estas preferencias también se observan a menudo en forma regional. Unos prefieren aceros redondos, otros de forma ovalada, dependiendo en qué región vivan. A groso modo se pueden diferenciar como sigue:
Forma redonda:Es muy liviano y la superficie es puntiforme.
Forma ovalada:Es más pesado ya que tiene una superficie más grande, a través de la cual se obtiene un resultado más rápido y eficáz.
Forma aplanada:Contacto a través de las lineas y la efectividad es superior.
Forma de cuatro bordes:Es una combinación de 2 aceros en uno.
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12.
En la carnicería y/o charcutería se ve tan fäcil cuando el carnicero afila su cuchillo. ¿Tiene Friedr. Dick algo más fácil para afilar?
Para todos aquellos que no tienen experiencia y práctica en el uso de los aceros Friedr. Dick les ofrece el “Rapid Steel o el “Master Steel”. Para estos aparatos el ángulo de afilado ya ha sido regulado por lo que el cuhillo a afilar será fácil de guiar. Pasar simplemente el cuchillo en forma arqueada a través de las varillas y ya puede contar otra vez con un cuchillo filudo.
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13.
¿ Dónde puedo comprar productos Dick?
Por favor envíenos su consulta por intermedio del „Formulario de Contacto” con los siguientes datos: ¿Por qué productos se interesa? Cúal es su código postal? Luego recibirá un mensaje con los datos de uno de nuestros agentes autorizados. Formulario de contacto
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14.
¿Qué base para cortar es la más apropiada?
Lo mejor sería usar una tabla de picar de material sintético o de madera. Bases muy duras de vidrio o de piedra traerían como consecuencia que el filo del cuchillo se estropee.
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15.
¿Cuántos cuchillos tiene sentido tener en casa?
Nosotros recomendamos un surtido básico de cuchillos para la cocina, y así de esta manera poder cubrir los diferentes procesos de trabajo en el area doméstica. Para tal efecto encontrará extensa información en nuestra cartilla de cuchillos- equipo básico
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16.
¿Dan cursos de afilado o existe un manual de afilado?
Nosotros mismos no realizamos ningún tipo de cursos d'afilado. Pero hay muchos que se han especializado en este sector y ofrecen este tipo de cursos. En nuestra cartilla de cuchillos encontrará una breve explicación acerca del uso de nuestros aceros. Cartilla de cuchillos- Aceros
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17.
¿Qué acero es el más apropiado para el uso doméstico?
Para el uso doméstico recomendamos un acero grueso y áspero. En casa no se necesita afilar a menudo los cuchillos, por lo que un acero de estrías finas no brindaría el éxito esperado.
En general vale: Mientras más a menudo Ud. afile sus cuchillo tendrá a la vez de forma rápida y fácil nuevamente cuchillos bien filudos.
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18.
Los cuchillos Dick pueden ser reparados (mangos) o afilados en fäbrica?
Una reparación o afilado puede ser resuelto más economica- y facilmente donde un comerciante de artículos de acero. Pero en caso de que suponga de que el defecto se deba al material o a la fabricación por favor envíenos el mismo directamente a nuestra dirección.
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19.
¿Cuál es la diferencia transcendental cualitativa entre los cuchillos estampados y forjados?
El proceso de forjado hace posible la solidificación del acero de calidad, por el cual la resistencia y la alineación de la estructura llega a ser muy mejorada. Esto repercute de manera muy especial en la durabilidad de la hoja. Nuestros cuchillos forjados poseen un equilibrio optimal y por ello el trabajo en la cocina se desarrollará de una forma muy agradable.
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20.
¿Qué ventajas me brinda un cuchillo forjado?
Nuestros cuchillos forjados se fabrican de una sola pieza, no tienen costuras soldadas lo que evita que se produzcan rupturas. Por otro lado nuestros cuchillos forjados poseen un balance perfecto cuyo punto especial recae en el denominado “buche”. Para su fabricación se utilizan aceros y metales de excelente calidad, lo cual garantiza una larga vida del cuchillo.
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21.
¿Cual es la forma apropiada de afilado con una piedra de afilar y qué granulado es el apropiado?
1. Ponga a remojar la piedra en agua 5 ó 10 minutos antes de usarla. Ud.se dará cuenta del momento optimal cuando no haya más burbujas.
2. Tome en consideración que durante el proceso de afilado la piedra siempre esté humedecida . El polvo que sale de la piedra mientras se realiza el proceso de afilado debe quedarse en la piedra y con ello se formará con una masa.
3. Utilice nuestra piedra de afilar siempre con el sujetador que viene incluído con la misma.
4. Comience siempre por la parte gruesa naranja de la piedra.
5. Ponga la hoja a afilar con un ángulo de aprox. 15° lejos del cuerpo y con una suave presión sobre toda la superficie de la piedra.Comience por la punta. Repita este procedimiento hasta que se forme una rebaba.
6. Ahora cambie de lado de la hoja y repita la operación exactamente como en el punto Nr. 5. Es muy importante que el ángulo entre la hoja y la piedra se mantenga constante.
7. Para obtener un resultado optimal de una hoja muy fina y bien afilada repita Ud. este procedimiento por el lado fino y blanco de la piedra.
8. Por último lave bien la piedra y limpie su cuchillo con un detergente suave de tal manera que no quede ningún resto.

Granulado 360 para nivelar und sacar filo
Grabulado 1000 para abstraer y pulir
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22.
¿Cuál es la mejor manera de conservar mi cuchillo Dick?
Nosotros recomendamos utilizar nuestros protectores „Edge Guard“ o de lo contrario un bloque
de cuchillos o un portacuchillos. En todo caso la hoja tiene que estar protegida.
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23.
¿Qué es mejor: afilar uno mismo el cuchillo o mandarlo a afilar?
Hasta un determinado punto los cuchillos pueden mantenerse afilados a través de un acero/chaira. De este modo permanecerá el filo del cuchillo siempre afilado. No obstante es conveniente afilar el cuchillo a través de una afiladora después de algún tiempo, y así de esta manera obtener el afilado original y el ángulo perfecto de corte.
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24.
Qué tiempo de garantía otorga Dick a sus cuchillos?
Friedr. Dick gibt le ofrece en caso de defectos de fabricación y/o calidad una garantía de por vida a sus cuchillos.
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25.
Por qué existen diferentes colores de mangos de cuchillos?
Esta determinación de colores de mangos se creó con el objetivo de prestar ayuda al sistema HACCP y evitar la contaminación cruzada. Por supuesto que los multicolores ofrecen un efecto óptico excelente en cada cocina y es por ello que son muy queridos y preferidos.
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26.
¿Qué significa HACCP?
Desde el año 2006 entró en vigencia un decreto uniforme referente a la Seguridad e Higiene de productos alimenticios. El objetivo principal de este decreto es el aseguramiento uniforme de los estándares de higiene en la Unión Europea con el objetivo de garantizar la salúd pública y mantener la confianza de los consumidores en el sistema alimentario sin ningún inconveniente.
Los principios básicos de este reglamento son: *Realizar un análisis de los posibles peligros que pueden ocurrir en cada etapa del proceso, evaluando su gravedad, la probabilidad de ocurrencia y las medidas preventivas para su control. *Establecer el sistema de documentación de todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación. *Establecer procedimientos para la verificación que incluyan pruebas y procedimientos suplementarios apropiados, que confirmen que el sistema HACCP está funcionando eficazmente.
HACCP significa que los peligros tienen que ser reconocidos, analizados y las medidas correctivas tienen que ser puestas en vigor (HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Points).
Como un peligro puede considerarse cualquier suciedad o contaminación inaceptable de un producto alimenticio que pongan en riesgo la salud del consumidor.
Aquí se pondrá especial atención a medidas preventivas. Los sistemas propios de control empresariales deberán ser justificados por las mismas cuando se realicen supervisiones por parte de entidades gubernamentales
Como un ejemplo modelo podemos nombrar el caso al preparar una ensalada fresca, la cual podría ser contaminada a través de salmonelas que se encuentran en las carnes de aves. Al seccionar la carne de aves se presenta el peligro de que las salmonelas se queden pegadas en la hoja del cuchillo. Después al cortar las lechugas con el mismo cuchillo, esas salmonelas podrían ser transmitidas por los alimentos al ser humano.
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27.
¿Cuál es la ventaja de los alvéolos en la hoja?
A través de los alveólos se forman almohaditas de aire que impiden que rebanadas blandas y finas de productos alimenticios de tejidos adiposos se adhieran a la hoja.Con este tipo de hoja se obtienen excelentes lonchas y rebanadas muy finas de jamón, salmón, etc.
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28.
¿Por qué los cuchillos ASIACUT (Yanagiba y Deba) presentan filo sólo por un lado?
Debido a que sólo un lado de la hoja está apto para cortar, los alimentos a cortar tienen contacto con la hoja sólo por poco tiempo lo cual hace que la fricción se reduzca a un mínimo. Este tipo de cuchillo es ideal para filetar la carne o el pescado a través de un corte largo y fino, para lo cual el ángulo no debe ser muy empinado al momento de cortar. Este tipo de cuchillo es apropiado sólo para diestros (En Japón es usual que a los niños zurdos se les readapte para que lleguen a ser diestros)
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29.
¿Qué ventajas brinda un cuchillo con más de 1 capa de acero?
Tomemos como ej.nuestro cuchillo de 3 capas de acero de la serie 1778.
El cuchillo oxidable de acero carbonado del tiempo de la abuela seguramente corta hasta ahora, sin embargo a raíz de esta combinación, este tipo de cuchillos tienden a oxidarse y no proporcionan un sabor neutral. Es por esta razón que hoy en día ya no se utilizan. Nuestros cuchillos de 3 capas de la serie 1778 son el resultado de tradición e innovación. A través de esta capa especial la cual ha sido introducida y que por su gran capacidad de corte junto con dos capas de acero especial inoxidable en combinación con un proceso antiadherente, las cuales hacen posible el obtener una pieza única y fina de excelente calidad. 1778
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30.
¿Qué es un acero damasceno y cuales son sus ventajas?
Antiguamente la elaboración de este acero se realizaba utilizando una técnica de empalme y plegado de capa por capa. Una proeza del arte del forjado. A través de los diversos materiales utilizados en la fabricación de estos cuchillos se logra hoy en día todavía una increíble dureza de la hoja.
Lo que antes era como una meta: el de impedir que a través de los materiales frágiles también los productos finales como espadas, etc.se quebraran; hoy en día se caracterizan por sus cualidades a través de los diferentes aceros utilizados en su fabricación lo cual hace posible una calidad excelente de corte para la “eternidad” 1893
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31.
¿Son todos los cuchillos con mango remachado también forjados?
No. Los cuchillos remachados se encuentran normalmente en el ámbito donde se preparan los alimentos, lo que no significa que necesariamente tengan que ser forjados y cualitativos.
Estas creencias datan del pasado en el cual el fabricar un mango suponía un trabajo hecho a mano con carácter durable.
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32.
¿Todavía se llegan a producir cuchillos Dick en Alemania?
En principio todos nuestros cuchillos llegan a ser producidos en Alemania salvo algunas excepciones. Nuestra Serie 1905 la hemos desarrollado desde el punto de vista tecnológico con una empresa asociada. La tecnología del mango ha sido obviamente protegida por nosotros con todos los derechos reservados.
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33.
¿Por qué hay chairas/aceros gruesas y finas?
Estriado áspero: Para el uso doméstico
Diamante: Superficie de diamante. Gran desgaste de material
Stándar: Buen desgaste de material
Estriado fino: Poco desgaste de material
Pulido: Ningún desgaste de material. Sólo para pulir y enderezar el filo.

De acuerdo al grado de aspereza y/o finura del estriado de un acero/chaira se logra un determinado grado de rugosidad en la superficie de la chaira afilada cuando se realiza el proceso de afilado con chaira.
Al momento de definir la hoja de un cuchillo (filo ondulado, liso, etc) durante el proceso de fabricación, las estrias de afilar se deslizan de forma transversal al filo. A lo largo del filo de la hoja justamente allí donde las estrías de ambos lomos de la hoja se juntan, se forma una linea de corte más o menos dentada,lisa, áspera, etc de acuerdo a lo que se desee. Esto depende de la utilización que se le va a dar a su cuchillo. Por ej. en la superficie de un material a cortar “duro”, como la piel o cáscara de frutas y vegetales, la corteza de pán o de un asado, etc. ingresa más facilmente un cuchillo con filo dentado que uno con filo liso.
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34.
¿Por qué no cuentan los cuchillos asiáticos con la llamada "mitra" al lado del cabezal?
Tradicionalmente los cuchillos asiáticos no llevan „mitra/buche“ ya que el cabezal del mismo es utilizado para hacer diferentes tipos de decoraciones. Otra razón es el peso. Cuchillos con “medio buche/media mitra” son más livianos que cuchillos con “buche/mitra entera”. Los asiáticos le sacan filo a sus cuchillos a través de una piedra de aceite y necesitan para ello más o menos 20 minutos por cuchillo. Con el “buche/mitra” y sin máquinas esto sería mucho más difícil todavía y en algunos casos imposible.
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35.
¿Por qué son los cuchillos de cocina más gruesos que los de trinchar?
Los cuchillos de cocinero se utilizan para muchos requerimientos en la cocina. Con ellos se realizan diferentes tipos de corte. Los cuchillos para trinchar llegan a utilizarse sólo para diversos cortes en forma limitada. Aquí lo importante es lograr un excelente corte fino y esmerado como cuando se corta carne y salchichas para lo cual es necesario un cuchillo mas delgado.
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36.
¿Qué función tienen los remaches?
Tradicionalmente los remaches servían para sostener las partes del mango del cuchillo. A raíz del gran esfuerzo que eso conllevaba en la producción, ese proceso de fabricación tenía un carácter de calidad. Esto ha sido conservado por nosotros, no sólo por el aspecto cualitativo sino sobre todo por razones higiénicas en las cuales el mango y el cuchillo serán unidos, por lo que en este caso los remaches para nosotros no implican una función de sujeción.
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37.
¿Por qué es tan difícil afilar un cuchillo con filo ondulado?
La distancia del ondulado ya está predeterminada. Esto significa que la persona que va a afilar el cuchillo tiene que contar con todos los utensilios/herramientas adecuados para afilar como por ej. piedras ásperas con ranurillas, etc. En algunos casos este ondulado tiene que ser quitado, es decir totalmente desbastado y así de esta manera poder generar un nuevo dentado.
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38.
¿Cómo se reconoce un cuchillo forjado?
Un cuchillo forjado se reconoce por su „buche“/mitra (ese engrosamiento entre el mango y la hoja) Muchas veces también por el continuo alojamiento de la hoja en el mango (ninguna soldadura).
Tipp: Sople en la aproximación entre la hoja y la mitra. En caso de que vea una sombra eso significa que la hoja sólo ha sido soldada.
Messerfibel - Das Messer
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39.
¿Dónde puedo obtener informaciones sobre productos históricos de Dick?
Lamentablemente no podemos ofrecerle ningún tipo de información referente a productos históricos Dick.

Para preguntas referentes al valor del objeto es recomendamos o bien un competente especialista en antigüedades, o de lo contrario sírvase dirigirse al Museo de Solingen para todo tipo de preguntas relacionadas con los periodos de producción y/o información general acerca de un producto.
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40.
¿Procedimiento en caso de reclamaciones?
Nosotros garantizamos que la fabricación de nuestros productos se realiza con mucho esmero y cumpliendo con controles de calidad muy rígidos..

No obstante pueda ser que haya alguna razón para presentar una reclamación. En este caso le recomendamos que siga los siguientes pasos:

• En primer lugar diríjase al comerciante donde compró el producto y explíquele la situación.
• Ya que muchas veces esto no es posible entonces envíe el producto a reclamar directamente a Friedr. DICK GmbH & Co. KG
Esslinger Straße 4-10
D-73779 Deizisau
Por favor adjunte una breve descripción del problema así como necesariamente su dirección completa actual.
•Informaciones previas puede ser solicitadas a través de: mail@dick.de.
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41.
¿Por qué no recibo una respuesta a mi consulta?
Nosotros somos de la opinión de que todos los que nos escriben merecen tener una respuesta a sus consultas..

Lamentablemente no siempre es posible proveerles de una respuesta debido a defectos técnicos•en nuestros sistema.
Verifique por favor si es que ha escrito bien su dirección electrónica.
En caso de que Ud. trabaje cotidianamente con Spamfilter o con un proveedor de Spamfilter ..por favor inscriba nuestro correo electrónico dentro de su lista de remitentes “reconocidos” o “aceptados”, sobre todo en el caso de usuarios de AOL
• Asegúrese de que su bandeja de entrada acepte mails. (esto sobre todo va dirigido a los usuarios de AOL)
• Controle la capacidad de su Mailbox. A veces pasa de que los documentos enviados sobrepasan la capacidad al momento de ser transmitidos y luego no pueden ingresar.
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