Schnittbuch (livre de coupe)

Pour savoir comment couper correctement

Le Schnittbuch (livre de coupe) de Friedr. Dick pour les professionnels et les cuisiniers amateurs ambitieux est disponible dès maintenant. Comment couper les divers aliments de manière professionnelle ? Pourquoi existe-t-il plus de 20 types de couteaux différents ? Vous trouverez les réponses à ces questions dans ce livre de plus de 200 pages, qui présente en 90 techniques de coupe la bonne utilisation des différents couteaux en les associant aux aliments qu’ils permettent de couper. Les applications les plus importantes sont également disponibles sous forme de vidéo : il suffit de scanner le QR code figurant sur la page pour visionner la vidéo en question sur votre tablette ou smartphone. Enfin, une sélection de recettes du chef étoilé Sebastian Frank complète ce livre, ne laissant ainsi aucune question en suspens.

L’art de cuisiner réside dans la préparation. Et une préparation réussie nécessite des couteaux aiguisés et des techniques de coupe bien maîtrisées. Mais il n’y a pas que la technique de coupe qui importe ; l’entretien, le réaffûtage et la sécurité lors de la coupe sont des éléments essentiels dans la manipulation des couteaux de cuisine. La coupe et l’affûtage constituent l’univers de la société Friedr. Dick GmbH & Co. KG, qui a su créer une vaste gamme de couteaux et outils par son amour de la cuisine et son expérience séculaire. L’alliance de méthodes de fabrication innovantes et de l’artisanat traditionnel permet de créer des outils de grande qualité pour tous les amateurs de bonne cuisine.

« Nous tenons particulièrement à ce que chacun – apprenti cuisinier, cuisinier débutant ou amateur ambitieux – prenne du plaisir à cuisiner, à préparer des aliments et à utiliser nos couteaux. L’objectif de ce livre est de proposer le tout premier ouvrage quasi complet sur le thème « Bien couper / bonnes techniques de coupe » Ce livre doit servir de support pratique de référence en matière de coupe. »

Le livre existe également sous forme d’appli pour smartphones et tablettes, offrant ainsi un support complémentaire pratique en déplacement. Il est possible d’acheter l’appli pour iPhone/iPad et Android dans l’iTunes Store ou le Google Play Store. Cette application contient 50 vidéos sur différents aliments et techniques de coupe, des informations utiles sur les couteaux et leur entretien et une sélection de 12 recettes du chef étoilé Sebastian Frank.

Le livre sera disponible en allemand et en anglais dans les commerces spécialisés ou sur www.dick-fanshop.de au prix de 19,90 €. L’appli pour iPhone/iPad et Android est disponible dans l’iTunes Store ou le Google Play Store au prix de 2,99 €.

The skill of a chef lies in their preparation. This is best accomplished using sharp knives and with correctly executed cutting techniques. This is not just a question of technique. The care of the knives, the sharpening methods and safety while cutting are also important factors when working with knives. Cutting and sharpening shape the world of Friedr. Dick GmbH & Co. KG. Born out of a love for cooking and based on centuries of experience, Friedr. Dick has created an immense range of knives and associated products. The combination of innovative production methods and traditional know-how result in high-quality products for all lovers of good cooking practices.

"Our mission at Friedr. Dick is that everyone should have fun cooking, during preparation and when using our knives, irrespective of whether they are a trainee, professional or an ambitious amateur chef. With this book, our aim is to create the definitive publication on the topic of "Correct cutting / Correct cutting techniques", which has not previously existed in this format. We are offering practical support and a reference manual covering the subject of cutting."

CUT! is also available as an App for mobile devices such as Smartphones and tablet PCs, so that it can be used when you are on the go. The App contains 50 videos about different food products and cutting techniques including a short description of each of them, as well as useful information about knives and their care. You will also find 12 selected recipes from two star Chef Sebastian Frank.

CUT! will be available in German and English at specialty bookshops or online at www.dick-fanshop.de for just € 19.90. The App is available for iPhone/iPad and Android devices and can be downloaded for € 2.99 from the iTunes Store or the Google Play Store.

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