Schnittbuch (manuale del taglio)

Ecco come tagliare in modo corretto!

Lo “Schnittbuch” per i professionisti e i cuochi amatoriali ambiziosi è disponibile da subito presso Friedr. Dick. Come tagliare adeguatamente i diversi alimenti? Perché vi sono oltre 20 diversi tipi di coltelli? Tutte domande che trovano una risposta nelle oltre 200 pagine di questo libro. Il contenuto del libro è composto da informazioni preziose in merito ai coltelli e al taglio. Oltre 90 tecniche di taglio mostrano, in questo libro, la corretta applicazione e tecnica d’uso dei singoli coltelliabbinati ai diversi alimenti. Le principali applicazioni sono inoltre consultabili in formato video. Scansionando il rispettivo codice QR stampato, è possibile visualizzare e ascoltare i video su smartphone o tablet. Delle ricette selezionate del cuoco stellato Sebastian Frank completano questo “Schnittbuch” e soddisfano tutte le esigenze.

Il segreto della cucina a regola d’arte, è racchiuso nella preparazione. Questa avviene preferibilmente con dei coltelli affilati e con delle tecniche di taglio impeccabili. Di un corretto uso dei coltelli, tuttavia, non fa parte solo la tecnica di taglio ma anche la cura, la riaffilatura e la sicurezza nel tagliare. Taglio e affilatura sono le specialità della Friedr. Dick GmbH & Co. KG. L’amore per la cucina e la centennale esperienza hanno permesso a Friedr. Dick di creare i più diversi coltelli e attrezzi . L'effetto combinato dei metodi di produzione innovativi e dell'artigianato tradizionale aiutano a creare attrezzi di ottima qualità per tutti gli amanti della buona cucina.

"Alla Friedr. Dick abbiamo a cuore che tutti possano divertirsi cucinando, preparando gli ingredienti e utilizzando i nostri coltelli – che si tratti di apprendisti, cuochi professionisti o ambiziosi cuochi amatoriali. Il nostro obiettivo è quello di offrire, con questo libro, una letteratura pressoché completa, finora non disponibile, sul tema 'tagliare in modo appropriato etecniche di taglio corrette'. In questo modo offriamo un supporto pratico e un'opera di consultazione in 'fatto di taglio'".

Lo “Schnittbuch” è disponibile anche in formato applicazione (app) per i dispositivi mobili quali smartphone e tablet, come pratica integrazione in viaggio. 50 video dedicati ai diversi alimenti e alle diverse tecniche di taglio, comprensivi delle rispettive descrizioni brevi e delle informazioni sui coltelli e sulla loro cura, costituiscono il contenuto dell'app, al quale si sommano 12 ricette del cuoco stellato Sebastian Frank.

Lo “Schnittbuch” sarà disponibile in tedesco e in inglese presso i negozi specializzati o alla pagina www.dick-fanshop.de a 19,90€. L'app è disponibile per i dispositivi iPhone/iPad e Android ed è acquistabile presso gli store iTunes o Google Play a 2,99€.

The skill of a chef lies in their preparation. This is best accomplished using sharp knives and with correctly executed cutting techniques. This is not just a question of technique. The care of the knives, the sharpening methods and safety while cutting are also important factors when working with knives. Cutting and sharpening shape the world of Friedr. Dick GmbH & Co. KG. Born out of a love for cooking and based on centuries of experience, Friedr. Dick has created an immense range of knives and associated products. The combination of innovative production methods and traditional know-how result in high-quality products for all lovers of good cooking practices.

"Our mission at Friedr. Dick is that everyone should have fun cooking, during preparation and when using our knives, irrespective of whether they are a trainee, professional or an ambitious amateur chef. With this book, our aim is to create the definitive publication on the topic of "Correct cutting / Correct cutting techniques", which has not previously existed in this format. We are offering practical support and a reference manual covering the subject of cutting."

CUT! is also available as an App for mobile devices such as Smartphones and tablet PCs, so that it can be used when you are on the go. The App contains 50 videos about different food products and cutting techniques including a short description of each of them, as well as useful information about knives and their care. You will also find 12 selected recipes from two star Chef Sebastian Frank.

CUT! will be available in German and English at specialty bookshops or online at www.dick-fanshop.de for just € 19.90. The App is available for iPhone/iPad and Android devices and can be downloaded for € 2.99 from the iTunes Store or the Google Play Store.

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