Santoku

Il Santoku è il classico asiatico per la verdura, la carne e il pesce. Si contraddistingue per una lama sottile con un’affilatura a forma di cuneo. L'estremità appuntita della lama viene spesso impiegata per decorare. La lama alveolata impedisce efficacemente l'adesione dell'alimento da tagliare. Il concetto di Santoku deriva dal giapponese ed è composto dai concetti di "san" – ovvero "tre" – e di "toku" – ovvero "virtù". Il nome significa quindi "coltello delle tre virtù" e fa riferimento alla possibilità di impiegare il coltello per tagliare il pesce, la carne e la verdura. Nonostante la forma della lama asiatica, il Santoku si adatta molto bene alle tecniche di taglio europee, motivo per cui il coltello è molto diffuso anche in Europa.

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Santoku, lama alveolata

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Santoku, lama alveolata

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