Hoher Abtrag - Wetzen

Wetzstähle mit Standardzug sind spannende Werkzeuge. Das bedeutet, beim Wetzen wird tatsächlich Material entlang der Schneide abgetragen, so dass sie bei wenig scharfen Messern eine erste Hilfe sein können. Der Standardzug bewirkt eine raue Schneidenlinie durch die ausgeprägten Züge an der Wetzstahlklinge. Beim Gebrauch des Messers wird die Schneide mit der Zeit stumpf. Sie verläuft dann, im Querschnitt betrachtet, nicht mehr spitz, sondern leicht abgerundet. Die so abgenutzte Schneide sollte sofort am Wetzstahl nachgeschärft werden. Bei nicht so regelmäßigem Einsatz des Wetzstahls eignet sich am besten ein Wetzstahl mit Standardzug oder Diamantbeschichtung. Für eine feinere Schneide kann anschließend noch ein Wetzstahl mit Feinzug verwendet werden.